Pumpa- och citrusmuffins

Pumpa- och citrusmuffins

• 3 ägg


• 2,5 dl socker


• 100g smält margarin/smör


• 1 krm vaniljpulver


• 1 dl mjölk


• 3,5 dl mjöl


• 1,5 tsk bakpulver


• 1-2 dl riven pumpa (ex butternut)


• rivet skal från 1 citron


• 50g hackade syltade apelsinskal

Vispa ihop ägg, socker, margarin och vanilj. Blanda ner övriga ingredienser och portionera ut i formar. Grädda i 5-15 minuter på 175 grader, tiden är beroende på storlek på formarna. Satsen räcker till 12 stora muffinsar eller mängder av små (ca 70).

Philadelfiafrosting med citron

• 200g  philadelfiaost


• 3,5 dl florsocker


• 1 msk pressad citron


• 50 g smör


• Gul karamell/livsmedelsfärg

Blanda ihop och ställ in i kylen en stund innan du dekorerar muffinsen.

Skiva ett äpple och smält ca 25g smör i en stekpanna. Stek äppelskivorna med 1 tsk kanel och 2 msk socker tills skivorna är mjuka. Dekorera muffinsen med citronfrosting och stekt äppelskiva.

På bilden framifrån visas kakbollar med knölig choklad, kryddmuffins med orange chokladsmörkräm och längst bak pumpamuffinsen.