skorpor

½ liter mjölk

1 pkt jäst

1hg smör

1 dl honung

2 tsk salt

5 dl vetemjöl

7 dl grahamsmjöl

1 dl vetekli

1 dl russin

1 dl hackade hasselnötter

Russin och nötter kan bytas ut mot någon annan torkad frukt, eller kanske 1 msk stött fänkål och ett par msk linfrön.

Smält smöret i en kastrull, blanda i mjölk och honung och låt det bli fingervarmt (37gr). Rör ut jästen i lite av blandningen och tillsätt sedan resten av den.

Rör ner salt, russin, nötter och kli. Tillsätt därefter grahamsmjölet och det mesta av vetemjölet och rör om tills alla mjölklumpar har löst sig. Låt degen jäsa i 20 min.

Sätt ugnen på 225gr.

Knåda degen med det sista av mjölet. Dela den i 4 bitar och forma varje del till en rulle. Lägg på plåt och låt jäsa 30 min.

Grädda i en kvart mitt i ugnen. Låt längderna svalna. Skär sedan upp dem i ung 5 cm breda bitar.

Klyv varje bit och lägg halvorna med snittytan upp och rosta i ugnen i 5-6 min i 225gr.

Sänk sedan värmen till 100gr och sätt ugnsluckan på glänt (tex genom att sätta en träslev i glipan). Skorporna torkar på 2-3 timmar. Förvara torrt i en metallburk.